今回は、我が家の味の、はじめから作る「混ぜご飯」です。
この混ぜご飯、材料をお釜で米と一緒に炊かずに、炊きたてご飯と混ぜるタイプのものです。
混ぜご飯の具を作り置きしておいて、使うことも出来ます。
まずは、使う材料は以下のものです。
干し椎茸、ごぼう、れんこん、にんじん、こんにゃく、油揚げ、さつま揚げ、鶏肉（もも）。 調味料は白出汁、醤油、砂糖（少々）です。
材料の比率は、干し椎茸：１、ごぼう：１、れんこん：１、にんじん：０．５、こんにゃく：２、油揚げ：０．５、さつま揚げ：０．５、鶏肉（もも）：２といったところです。（上写真の写真の材料では、人参は１本だけ使用して、その他の材料は全部使いました。（これでお米1.5升分ぐらい作れます。）
次に手順です。 手順は以下のとおりです。
①干し椎茸を水で戻します。（ぬるま湯でもOK）
②材料をだいたい１cm弱に刻みます。
③刻んだ材料を炒めます。※干し椎茸の戻し汁は最後に加えます。
④白出汁、醤油、砂糖で味付けします。（味が締まらないときは塩を少々加えます。）
調味料の比率は、白出汁：３、醤油：１、砂糖：少々という感じです。
①干し椎茸を水で戻します。（ぬるま湯でもOK）
干し椎茸を水で戻します。大体戻り切るまで1時間ほど掛かります。（急ぐときは、40度ほどのお湯だと20〜30分ほどで戻ります。）
②材料をだいたい１cm弱に刻みます。
材料を用意したら、あとはひたすら刻みます。ごぼうと人参は笹がきにします。
特にごぼうは笹がきがおすすめです。食感が複雑になり、食べごたえが増します。
笹がきにしたごぼうは、アク抜きのため、水に浸けます。（水に浸けないと黒くなります。）
そのほか、れんこん、こんにゃく、油揚げ、さつま揚げ、鶏肉をすべて０．５cm〜1ｃｍに刻みます。具材は大きくても1cmほどです。小さい方が味がよく馴染み、優しい食感になります。 刻んだ結果がこちら。
実は上の写真、鶏モモ肉を１つしか使ってません。鶏めし風にしたいときは、２つ使います。今回は鶏肉メインではなかったので、半分減らしました。
③刻んだ材料を炒めます。（※干し椎茸の戻し汁は最後に加えます。）
刻んだ材料を炒めます。
フライパンに油を引いて、鶏肉、さつま揚げ、ごぼう、人参、れんこんなど火が通りにくい野菜を入れます。（中〜強火で5分ほど炒めます。）
鶏肉に火が通ったら、こんにゃく油揚げを入れて更に中〜強火で5分弱ほど炒めます。
水気がなくなって来たところで、水で戻して刻んだ干し椎茸を入れます。
フライパンの中が”ヒタヒタ”になるので、沸騰させ、5分ほどぐつぐつ煮ます。
※実はこのとき、フライパンが材料でイッパイになっていたので、もう一つのフライパンに材料を分けて、2つのフライパンで炒めてます。 次に、味付けです。
④白出汁、醤油、砂糖で味付けします。（味が締まらないときは塩を少々加えます。）
白出汁：醤油 ＝ ３：１ ぐらいの割合で味付します。 あと、砂糖を少し（中さじ１〜２杯）で、旨味が引き立ちます。
味付けはご飯に混ぜることを考え、濃目の味にします。（舌先が少しピリッとする感じ？）
（私の場合、味見しながら調味料を加えるので、分量はだいたいですが、白出汁：大さじ６〜７杯、醤油：大さじ２〜２．５杯といったところでしょうか。）
あとは、３〜４分煮詰めて、具の調理は完了です。
炊きたてのごはんと具を混ぜて、出来上がりです！
残った分は、「混ぜご飯の素」として、タッパーやジップロックに入れて冷凍保存して、食べたいときに使います。（使うときは、ご飯が冷えるので、混ぜご飯の素もレンジでチンして温めます。）
白ごはんが良いという人がいる時などは、ボールでごはんと具を混ぜることも出来ます。冷凍しておいた具は、レンジでチンして温めて、御飯と混ぜると良いです。
この混ぜご飯、私の母がなにかの折によく作ってくれていました。
進学、就職などで一人暮らしをするようになると、里帰りの際にはこの混ぜご飯が出ていました。
決して、贅沢な材料を使っているわけでは無いですが、この混ぜ御飯を食べて、家に帰って来たのを実感していたものです。
最近は、コロナ禍で実家に帰る事が出来ず、どうしても食べたくなって母からレシピを聞いて作ってみました。
